Если на огороде есть теплица, то посеять в ней овощи нужно в конце марта, до высаживания теплолюбивых культур. Холодостойкие овощи могут наращивать урожай в очень короткие сроки.

Холодостойкие культуры

В основном раннюю зелень выращивают из крестоцветных культур, для них требуется короткий световой день. Самые скороспелые из них – листовая горчица, руккола и кресс-салат. Семена прорастают, и растение развивается рекордными темпами. Сеянцы кресс-салата появляются на 3-4 день после посева, им не опасны небольшие заморозки. Зелень можно употреблять в пищу, когда растение вырастет до 10-15 см. Причём кресс-салат не требователен к плодородию почве, что может расти даже на песке. Однако его придётся обильно поливать. Если влаги в почве недостаточно, то листья растения становятся грубыми, стебли быстро вытягиваются и деревенеют. Если кресс-салат срезать аккуратно, не повредив розетки, то листья отрастут снова.

Руккола

Не пройдёт и месяца после посева, как можно срезать салат и рукколу. Существует два вида рукколы: эрука посевная (индау) и дикая (двурядник тонколистый). В теплицу лучше сеять эрику посевную. У неё более крупные перисто-рассечённые и менее острые на вкус нежнее листочки. Цветёт руккола мелкими белыми с фиолетовыми жилками цветочками. Листочки срезают по мере их отрастания. Ждать когда после срезки листочки отрастут снова не нужно. Легче снова посеять семена рукколы. Рукколу лучше выращивать через рассаду.

Листовая горчица

Листовая горчица поспевает немного дольше, чем кресс-салат и руккола. Её широкая розетка больших листьев, иногда с удивительной расцветкой, отрастает за 4 недели. Всходы требуется прореживать на расстояние 7-10 см, иначе появятся стрелки. Основной урожай убирают через 3 недели, выкапывая растение из почвы. Горчицу требуется выращивать на рыхлой, плодородной и влажной почве, как и руколу. Выращивание горчицы в теплице не только даёт урожай, но и оздоравливает почву.

Салат-латук

Лучше всего выращивать такие сорта, как лолло россо, дуболистная, батавия, лолло бионда и буттеркранч. Эти сорта дают пышные розетки из нежных листьев с гофрированными краями, но головки нет. Первые листья уже можно срезать через 3 недели после дружных всходов. Семена салата нужно сеять после последних заморозков, когда воздух потеплеет до 4-5 °С. Но сеянцам не страшны понижение температуры до -2°С.

Подкормка

Салаты во время выращивания не нужно подкармливать ни органическими, ни химическими удобрениями. Причина в том, что они быстро накапливают нитраты. Все удобрения вносят осенью или весной за полмесяца до посева. На 1 кв.м. высыпают треть ведра перегноя, добавив по ложке суперфосфата и сульфата калия.

Через рассаду

Салат-латук, кустовой укроп и рукколу лучше выращивать рассадным способом, чтобы вырастить урожай на 2 недели раньше. Когда появятся 2 настоящих листика, рассаду нужно высаживать в теплицу.

Грядки полезно осенью замульчировать опилом или скошенной травой. Тогда весной можно убрать мульчу, немного взрыхлить почву и сеять или высаживать рассаду зелени. Необходимо укрыть всходы плёнкой или нетканым материалом. Тогда листочки будут более нежными.